Chophouse : meatlovers only

Y’a des fois l’envie de viande se fait tellement forte qu’on se met à rêver de steakhouse à l’américaine avec leur décor en bois un peu rustique, et surtout leurs morceaux de viandes bien épais et si tendres en bouche… hummmmm. Heureusement pour ces moments là il y a Chophouse !

Au cœur du CBD, ce restaurant se veut une réplique des vieilles steakhouses New-Yorkaises. Synonyme de qualité, une chophouse c’est un peu la Mecque de la viande (végétarien stay away). Mais c’est pas parce qu’on mange de la viande que le décor ne doit pas suivre, et ici ce dernier est plus que soigné, jusque dans les moindres détails.

« Chophouse is a culinary and visual experience » comme il est dit sur le site, et ils n’ont pas menti !

Le décor ici n’est pas guindé et tout en contraire harmonieux. Je m’explique : la structure est industrielle mais l’ambiance cosy, parfois même rappelant un fumoir des années 30. La déco s’inspire d’anciens abattoirs : le pain est amené dans des paniers de fer qui rappellent la ferme, on peut voir des ardoises veillottes ici et là pour bien saliver sur les desserts, des cagettes en bois remplies de plantes et même un très joli abreuvoir en zinc qui accueille les bouteilles d’eau.

Cependant on est aussi assez loin de la ferme : le service est tip-top, voire carrément classe, pour ces serveurs en jeans et chemises à carreaux. Des miroirs partout ajoutent une touche baroque à la scène, presque théâtrale. Oh et puis aussi, chez Chophouse on a de la musique live (les mercredi et samedi soir) ! Nous avions la chance d’être juste devant le musicien et sa chanteuse, on se serrait cru dans un jazz club.

Tu l’auras compris, Chopehouse c’est une plongée dans un univers tradi un brin éclectique pour un rendu convivial, chic et sans chichi. Autrement dit, tu te sens bien et tu es fin prêt à te remplir la panse te lancer dans une expérience culinaire qui finira en coma de viandes, certainement. Mais avant on peut toujours se laisser tenter par un des cocktails du menu…

Qu’est-ce qu’on y mange ? De la viande, oui. Mais surtout un des meilleurs steak tartare qu’il m’ait été donné de déguster ! Le tartare coréen de bœuf wagyu coupé en dès assez gros assaisonné de pignons, poire, câpres grillés et croutons est tout simplement divin. Et puisque viande il y a, viande tu mangeras. On continue donc avec un filet de bœuf des plus tendres qui sera accompagné d’un Malbec argentin 2007, what else ?

Un p’tit tour par la case carte des desserts et tu repars avec un spécial Chophouse ice cream sandwich (comprendre mille-feuille) bananes-caramel et son croquant de cacahuètes… to die for ! Ou peut-être un cheesecake chocolat blanc et feuille de cacao ?

—–

Chophouse

25 Bligh St, Sydney 2000

Tel: 1300 2467 48

Du lundi au vendredi à partir de midi, le samedi à partir de 18 heures